I. Zupa z Klarowanego Powietrza
Zacznijmy od klasycznej zupy, ale bez żadnego bulionu, warzyw czy mięsa. Zamiast tego użyjemy klarowanego powietrza. Proces jest skomplikowany i wymaga precyzyjnej techniki sous-vide, ale jest to drobna cena za skosztowanie absolutnej pustki. Wymaga to, oczywiście, ekskluzywnego zestawu próżniowego, które można kupić w sklepie z pamiątkami obok Pałacu Kultury i Nauki w Warszawie.
II. Carbonara z Bezsmakowych Makaronów
Ponieważ nie ma nic bardziej włoskiego niż carbonara, a nic bardziej polskiego niż zastąpienie smacznej składników czymś całkowicie bez smaku, proponuję Carbonarę z Bezsmakowych Makaronów. To danie zaskoczy każdego, kto szuka subtelności smaku na poziomie metafizycznym. Głównym składnikiem jest makaron, który został poddany specjalnemu procesowi odbarwiania smaku. Jego receptura jest tak tajemnicza jak teczka Begera.
III. Pustka na Talerzu
W tym przypadku nie będziemy potrzebowali żadnych składników, poza talerzem oczywiście. To danie nawiązuje do koncepcji kulinarnego minimalizmu, do której aspirują wielu znanych polskich kucharzy, jak Magda Gessler, po nieudanym przeprowadzeniu rewolucji w kolejnej restauracji w „Kuchennych Rewolucjach”.
IV. Sferifikowany Nihilizm
Kolejne danie to kwintesencja kulinarnego nihilizmu. Wystarczy tylko trochę alginatu sodu, wodorostów morskich i wody destylowanej. Proces sferifikacji pozwoli Ci stworzyć kulki, które wyglądają jak kawior, ale smakują jak nic.
V. Schabowy Bez Schabowego
Na koniec, co by to była za lista dań związanych z polską kuchnią bez schabowego? Tylko że tutaj, schabowy jest bez schabowego. Właściwie jest to tylko panierka, starannie usmażona na złoty kolor, ale całkowicie pusta w środku. To prawdziwe wyzwanie dla miłośników kuchni molekularnej.
Podsumowując, te pięć potraw to kulinarne odpowiedniki filozofii egzystencjalnej. Mogą wydawać się puste i bez znaczenia, ale to właśnie w tej pustce możemy znaleźć prawdziwy smak … nieważkości.
